意大利厨师学校

　　据吴江院校库介绍，意大利厨师学校坐落在Jesi，意大利马尔凯的中部城市——一个荟萃意大利各大菜系的重要集聚点。Jesi市和意大利慢食协会在2003年开始了一系列的慢食运动，推广“优质、清洁、公平”的食品哲学，呼吁人们抵制快餐，拥有健康的饮食习惯。而意大利厨师学校就是在这个时候应运而生。　　现今，意大利烹饪技术开始在全球范围内受到追捧，成为衡量国际烹饪水准的风向标，而意大利本身又是世界美食之都，如此得天独厚的良好环境促使着意大利烹饪技术快速地向前发展。意大利厨师学校在这些年中，成为国外厨师争相前来学习的目的地和向世界传播意大利菜系的美食文化大使。意大利厨师学校的烹饪课程非常专业，能够满足每一位厨师的求学愿望，使其全面掌握意大利菜系的相关知识，具备更加完善的厨艺技巧。当地烹饪业的蓬勃发展，离不开其历史悠久的文化传统和日积月累的餐饮经验。这里丰富多彩的菜品、秀色可餐的景色、美不胜收的古迹和温暖宜人的气候都赋予了意大利菜肴经久不衰的生命力。

　　因此，意大利厨师学校设置了对其周围环境因素和传统饮食文化深入

　　吴江院校库钱梅群老师介绍说，探讨的课程，让学生们可以得知其与众不同的原因。在专家的指导下能够鉴别和欣赏各种美食文化，学习各个地区的饮食构成和菜品，得到自己对美食的一种理解。在尊重和继承传统菜肴的基础上不断创新不断发展，制作出新的美食菜品，避免平庸、拒绝陈旧。

　　而这种传授方式事实上也就变成了一种挑战，因为意大利厨师学校的老师在启发学生获得灵感，打破传统的同时，也就需要其自身不断地推陈出新，为学生提供多样的美食文化和精湛的厨艺教学。

　　每一位完成学业的学生都将会被意大利厨师学校授予美食——意大利烹饪专业的大师证书。

　　烹饪大师课程

　　课程信息

　　吴江院校库钱梅群老师介绍说，意大利厨师学校位于一个拥有居民40000人的马尔凯省Jesi市市中心。该市凭借其优越的地理位置（地处意大利中心）和深厚的烹饪文化传统，当仁不让地成为了各式意大利菜系的汇聚中心和品尝意式佳肴的重要美食之城。意大利厨师学校自2003年成立以来就一直在这里管理和协调学生们的日常活动，与每一界前来学习的学生都建立了良好的师生关系。

　　意大利厨师学校设立烹饪大师课程的目的，就是要让更多已获得烹饪基础知识或已具备烹饪经验的外国厨师掌握更多意大利各个地区的烹饪精髓。并且为了保证其优质的教学质量，意大利厨师学校皆是采用小班授课，使学生和老师能够更加直接地互动和沟通，使学生可以具备更完善的专业技能和烹饪经验。同时这种小班级的授课形式也使整个烹饪教学可以在厨房进行，让学生获取知识的方式可以更加清楚直接。

　　吴江院校库钱梅群老师介绍说，整个课程的教学语言以意大利语为主，虽然有时会翻译成英语、日语和汉语，但为了更好地理解意大利烹饪文化和老师传达的烹饪技巧，学生还是需要具备一定的意大利语言基础。因此，我们强烈建议每一位学生在参加烹饪大师课程之前应先学习一下意大利语课程。

　　烹饪大师课的课程安排

　　天，学生们首先要对学校有一个大致的了解，熟悉课程安排，领取制服、鞋子（包括围裙、夹克和帽子）和厨房工具包、熟记学校政策以及其他行政管理条目。从第二天起，学生们就要开始在厨房学习，掌握意大利各个地区的传统菜谱知识。每隔两天就会有一名新厨师前来学校进行教学，将他所处区域的传统食谱传授给诸位学生。

　　吴江院校库钱梅群老师介绍说，其内容将会包括该地区的简短历史介绍和区域描述，以及与其相关的地方特点、食品原材料、成分、制作方法和品质。各个地区教师在解释和讲授当地食品制作过程的同时，也会直接为学生准备当天的午餐。这样，学生们就可以在午餐期间去品尝和评估上午的教学成果和该地区葡萄酒。

　　烹饪大师课的上课时间为周一至周五的上午9点至下午5点，中午会有午餐。而所有的早餐和晚餐则都是由厨师助理Elisabetta准备。另外，学校还会在每个周五将下一周的学习安排情况和信息公布给每位学生。周末学生可以自由安排。

　　吴江院校库钱梅群老师介绍说，课程结束后，学生们需要参加一个期终考试和实际能力测试，以检验最终的课程学习成果。考试完毕后的第二天晚上学校将会举行晚宴庆祝会并颁发学位证书。

　　短期课程

　　短期课程——学习地区传统烹饪法“发掘已遗矢的美味”

　　学习时间：2011年6月20日周一至6月24日周五

　　时刻表：9:00——17:00 (中午会有午餐和休息时间)

　　费用：€ 950欧元

　　吴江院校库钱梅群老师介绍说，本课程是为国内外专业厨师和美食及品酒鉴赏家们专门设立的，使其能够通过学习传统烹饪方法、经典菜肴食谱和精湛厨艺技术来深入了解“意大利品味”。该课程将以讲述地区传统烹饪法为基础，使用最好的原料制作特色美食，使参加课程的诸位学习者，可以切身感受得到意大利地方美食的魅力。

　　短期课程的教学语言是意大利语，并会伴有英语和日语翻译。但学习者最好还是有一定的意大利语言基础以便更好地领会课堂内容。

　　左框内容：

　　·短期课程

　　·>>发掘已遗矢的美味

　　·学习地区传统烹饪法

　　时刻表：9:00——17:00 (中午会有午餐和休息时间)

　　费用：€ 950欧元

　　住宿

　　吴江院校库钱梅群老师介绍说，在旅舍住宿两人间或三人间的费用是包含在学费中的，如果需要提供早餐的话，则需另外支付1200欧元。且单人房也是需要额外费用的。参加烹饪大师课程或意大利语课的学生提前两天到校或延迟两天离校是可以的，但如要超出该时间范围的话，学生就要自己支付开支并及时通知我们。另外，意大利厨师学校除了开放教学厨房和品酒间之外，学生还可以在图书馆阅读有关烹饪的书籍和杂志，提高学习经验。

　　我们的建议

　　最好携带上您的笔记本电脑和相机，因为每天在厨房授课时您可以进行拍照，晚上将它们下载到电脑，正好用以记录图片和学习的菜式。

　　您不需要携带个人刀具，因为学校会提供给您（只限烹饪大师课程）。每个学生都会有自己的储物柜（带钥匙）以便存放电脑、照相机和书包等物品。课程结束后，需将刀具和钥匙交回学校。

　　我们建议您不要将电脑、照相机、刀具和iPod从您的国家寄送过来，这样花费也大，在意大利海关也会遇到较多问题。

　　您要携带的衣物

　　吴江院校库钱梅群老师介绍说，意大利的冬天（10月到3月）较为寒冷，有时会下雪。春天非常温暖（3月到5月），通常气温都会保持在20°C，而夏天（6月到9月）较为炎热，气温通常为35°C， 您可以考虑在哪个季节前来学习，依据天气和时间携带适量衣物。

　　如何抵达

　　安科纳机场（Ancona Airport www.ancona-airport.com）与Jesi距离不过10千米，而从米兰（Milan）或罗马乘坐火车5个小时或3个小时便可抵达。

　　吴江院校库钱梅群老师介绍说，学生必须在前往Jesi前将抵达时间告诉我们，以便我们在机场或车站接应，并陪同其到达住宿地点。

　　学费

　　意大利语课（学习烹饪大师课之前的语言课程）

　　学费为1300欧元，其中包括：

　　·2个星期的课程费

　　·60 个小时的课时费

　　·教学设备费

　　·在旅馆2人间或3人间的住宿费

　　烹饪大师课

　　学费为5600欧元，其中包括：

　　·6个星期的课程费

　　·学习期间的膳食费（周末除外）

　　·标准间的住宿费（2人间或3人间浴室共享）

　　·语言援助费

　　·保险费

　　·教学设备费

　　·工作制服费

　　·厨房餐具使用费

　　实习（4个月）：可选

　　费用为1850欧元，其中包括：

　　·学校拟定实习说明并发送至意大利使馆或领事馆申请签证的费用

　　·实习期间的膳食费和住宿费

　　·实习期间的保险费

　　实习（另延长3个月）：可选

　　费用为750欧元，其中包括：

　　·在新的餐馆延长实习期限（3个月）的费用

　　·实习期间的膳食费和住宿费

　　·实习期间的保险费

　　关于JESI

　　Jesi是Swabia 国的Frederick 国王二世出生地，Esino河谷的唯一一个皇家城镇，也是马尔凯的中心地带。

　　吴江院校库钱梅群老师介绍说，作为工业和农业重要中心之一的Jesi还盛产多种优质葡萄酒，拥有悠久的酿酒历史，其古老酿酒传统可追溯到伊特鲁里亚人（Etruscans）和希腊人生活时期。Jesi就仿佛是葡